프라이드 멸치볶음 만드는 방법 | 편스토랑 류수영 레시피

프라이드 멸치볶음 만드는 방법 | 편스토랑 류수영 레시피

편스토랑를 자주 시청하시는 애청자들은 어남선생 류수영님의 레시피를 많이들 좋아하실 겁니다. 이번 글에서는 밥반찬, 술안주로도 손색없는 단짠 바삭 프라이드 멸치볶음을 만드는 방법을 알려드리며, 레시피를 참고하시면 쉽게 따라서 만드실 수 있을 겁니다.

【 준비 재료 】

▪︎ 멸치: 1컵 (약간 도톰한 크기)

▪︎ 대파: 1/2대

▪︎ 마늘: 3개

▪︎ 식용유

【 양념 재료 】

▪︎ 꽃소금: 한 꼬집

▪︎ 설탕: 3T

【 프라이드 멸치볶음 만드는 방법 】

« 멸치 준비하기 »

1. 멸치 한 컵을 준비한 후, 약불에서 천천히 볶아 수분을 날려줍니다.
2. 멸치가루가 많이 생기지 않도록 10~15분 정도 웍질을 하며 볶아주지만, 너무 과하게 휘젓는 것은 좋지 않습니다.

« 대파와 마늘 준비 및 멸치 가루 털어내기 »

1. 멸치가 충분히 바삭해졌다면, 대파 반 개를 얇게 썰고 마늘 3개도 편으로 썰어줍니다.
2. 멸치를 볶은 후, 체반에 담아 가루를 털어줍니다. 멸치 가루를 털어내면 깔끔한 맛이 나며, 쓴맛도 줄일 수 있습니다.

« 파기름과 마늘기름 내기 »

1. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 약불에서 대파와 마늘을 넣어 천천히 볶아줍니다.
2. 대파와 마늘의 수분이 빠지고 향이 올라오면, 프라이드 멸치를 넣어 골고루 섞어줍니다.

« 양념 넣기 »

1. 멸치가 고르게 볶아지면, 꽃소금 한 꼬집을 넣고 살짝 간을 맞춘 후, 설탕 3T를 넉넉히 넣어 단짠 맛을 만들어줍니다.
2. 설탕이 녹을 때까지 약불에서 천천히 볶아줍니다.

류수영의 프라이드 멸치볶음은 바삭한 식감에 달콤하면서도 짭짤한 맛이 더해져 밥반찬과 술안주로 좋습니다. 간장이나 물엿을 넣지 않고 소금과 설탕으로만 간을 맞추기 때문에, 깔끔하고 담백한 맛을 느끼실 수 있습니다.

【 레시피 꿀팁 】

• 멸치는 너무 얇지 않은 것으로 준비해야 더 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
• 가루를 털어내지 않으면 쓴맛이 날 수 있으니 꼭 체반에서 가루를 제거하는 것이 좋습니다.
• 설탕이 녹을 때까지 약불로 천천히 볶아야 멸치가 타지 않고 고소함이 살아납니다.

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【 결론 】

편스토랑 류수영 프라이드 멸치볶음은 간단한 재료로 만들어내지만 고급스러운 맛이 나는 것이 특징인 레시피로, 단짠단짠 바삭한 식감의 밥반찬 또는 술안주입니다. 집에서 누구나 쉽게 만들어볼 수 있으니, 레시피를 참고하여 만들어보시기 바랍니다.