류수영 감자 애호박 고추장찌개 레시피 | 편스토랑 어남선생
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류수영 감자 애호박 고추장찌개 레시피 | 편스토랑 어남선생
편스토랑 어남선생 류수영 감자 애호박 고추장찌개는 삼겹살, 감자, 애호박 등 간단한 재료로 깊고 진한 맛을 내는 찌개 레시피입니다. 매콤하면서도 구수한 맛으로, 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 찌개입니다.
고추장과 고춧가루가 조화롭게 얼큰한 국물 맛을 내며, 감자와 애호박이 부드럽게 익어 식감도 훌륭하니 좋습니다. 집에서 쉽게 따라할 수 있는 레시피라 가족들과 함께 따뜻한 식사를 즐겨보시는 것을 추천드립니다.
【 준비 재료 】
▪︎ 삼겹살 300g
▪︎ 감자 2개
▪︎ 애호박 1/2개
▪︎ 양파 1개
▪︎ 두부 1모
▪︎ 대파 1대
▪︎ 청양고추 3개
▪︎ 다진 마늘 1큰술
▪︎ 생강 한 조각
▪︎ 소금 2꼬집
▪︎ 물 1리터
▪︎ 식용유 약간
【 양념장 재료 】
▪︎ 고춧가루 2큰술
▪︎ 고추장 4큰술
▪︎ 설탕 2큰술
▪︎ 간장 2큰술
▪︎ 멸치액젓 1큰술
▪︎ 새우젓 1큰술
▪︎ 식초 1큰술
【 고추장찌개 만드는 방법 】
« 재료 손질 »
- 삼겹살은 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
- 감자와 양파는 껍질을 벗기고 깍둑썰기 합니다.
- 애호박은 반달 모양으로 썰어줍니다.
- 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 대파와 청양고추는 송송 썰어줍니다.
- 생강은 얇게 저며 준비합니다.
« 삼겹살 볶기 »
- 냄비에 식용유를 약간 두르고 중불로 예열합니다.
- 예열된 냄비에 삼겹살을 넣고 소금 2꼬집을 뿌려줍니다.
- 삼겹살을 바닥에 붙지 않게 노릇하게 구워줍니다.
« 양념장 만들기 »
- 불을 약불로 줄이고 다진 마늘 1큰술, 생강 한 조각을 넣어 잡내를 제거합니다.
- 고춧가루 2큰술을 넣고 타지 않게 약불에서 충분히 볶아줍니다.
- 설탕 2큰술, 간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 새우젓 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 마지막으로 고추장 4큰술을 넣어 양념을 완성합니다.
« 찌개 끓이기 »
- 물 1리터를 냄비에 붓고 강불에서 끓입니다.
- 물이 끓기 시작하면 감자와 양파를 넣어줍니다.
- 감자가 익으면 두부와 애호박을 추가로 넣습니다.
- 뚜껑을 닫고 중약불에서 10분간 더 끓입니다.
【 맛있게 먹는 방법 】
마지막으로 식초 1큰술을 넣어 감칠맛을 줄 수 있습니다. 식초를 넣어 찌개 풍미를 돋구어줄 수 있으며, 뜨거운 밥에 국물과 재료들을 함께 떠서 먹으면 삼겹살과 애호박, 감자에서 나오는 고소하고 부드러운 맛들이 어우러짐을 느끼실 수 있습니다.
【 요리 레시피 추가 꿀팁 】
« 육수 »
더 깊은 맛을 원한다면 물 대신 멸치와 다시마로 낸 육수를 사용하셔도 좋습니다. 멸치와 다시마를 물에 넣고 약 10분간 끓인 후 건져내어 육수로 활용하면 찌개 국물이 더욱 구수해집니다.
만약 멸치와 다시마를 따로 끓이기 어렵다면, 한알 육수를 2알 정도 넣어주시면 더 맛좋게 드실 수 있습니다.
« 삼겹살 말고 다른 고기는? »
삼겹살 대신 다른 고기를 사용하고 싶다면 목살이나 차돌박이도 괜찮습니다. 목살을 사용하면 삼겹살보다는 조금 더 담백한 맛을 느끼실 수 있으며, 차돌박이를 사용하면 조금은 기름지지만 고소한 맛을 맛 보실 수 있습니다.
단, 기름기가 적은 부위의 고기를 사용하는 경우에는 식용유를 약간 더 두르고 볶아야 고소한 맛을 유지할 수 있습니다.
« 남은 찌개 보관 방법 »
남은 찌개는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 후, 다음 날 다시 끓여 먹으시면 좋습니다. 다시 뎁히실 때는 물을 약간 더 추가해 국물이 졸지 않도록 하는 것이 좋으며, 남은 찌개 국물을 조금씩 넣어 볶음밥을 해드셔도 맛있습니다.
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【 결론 】
류수영 감자 애호박 고추장찌개는 집에 다들 가지고 계신 재료로 언제든지 쉽게 만드실 수 있는 찌개 요리입니다. 매콤하고 깊은 국물 맛은 누구나 좋아하는 맛으로, 한 끼 식사로 든든하고 다양한 야채와 함께 즐길 수 있어 자취 요리로도 좋습니다.
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