편스토랑 류수영 평생 김치찌개 만드는 방법 | 어남선생 레시피

편스토랑 류수영 평생 김치찌개 만드는 방법 | 어남선생 레시피

이번 포스팅에서는 편스토랑 류수영 평생 김치찌개를 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다. 시원하고 얼큰한 한국인의 대표 소울푸드인 김치찌개는, 레시피 하나만 외워둬도 평생을 써먹을 수 있습니다.

어남선생 류수영표 평생 김치찌개 레시피를 잘 기억해두고, 오늘 우리 가족 맛있는 저녁 한끼 드시길 바랍니다.

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김치찌개 재료 준비

▪︎ 김치: 1/4 포기 (약 600g)

▪︎ 돼지고기 앞다리살: 300g

▪︎ 김치국물: 반 컵

▪︎ 양파: 1개

▪︎ 대파: 1개

▪︎ 두부: 반 모

▪︎ 다진 마늘: 1큰술

▪︎ 새우젓: 1큰술

▪︎ 가능하면 육젓으로!

▪︎ 간장: 2큰술

▪︎ 고춧가루: 2큰술

▪︎ 굵은 소금: 1작은술

▪︎ 식초: 1큰술

▪︎ 물: 1리터

류수영 평생김치찌개 만드는 법

1. 김치 준비

• 김장한 지 2~3개월 된 김치를 사용하면 가장 맛이 좋지만, 없다면 적당히 익은 김치를 사용합니다.
• 시판 김치를 밀폐 용기에 담아 3주 정도 숙성시켜도 좋습니다.
• 김치는 1/4 포기 정도, 약 600g 준비해 주세요.

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2. 야채 손질

• 양파는 채를 썰고, 대파는 한 입 크기로 자릅니다.
• 두부는 반 모를 적당한 크기로 썰어 준비하며, 야채의 양은 너무 많지 않은게 좋습니다.

3. 고기 볶기

• 스텐 냄비를 중불에서 3분 동안 예열합니다.
• 예열이 충분히 되어야 고기가 바닥에 눌어붙지 않고 잘 볶아지며, 식용유를 한바퀴 두르고 돼지고기를 넣고 노릇하게 볶아 줍니다.

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4. 양념 넣기

• 돼지고기가 거의 다 익으면 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶아주세요.
• 마늘 향이 올라오면 새우젓 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다. (육젓을 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)
• 진간장 2큰술을 고기가 없는 곳에 넣고 살짝 끓인 후 고기와 섞어주세요.

5. 고추기름 만들기

• 약불로 줄여 고춧가루 2큰술을 넣고 바로 불을 꺼 주세요.
• 불을 계속 켜두면 탈 수 있으며, 잔열로 고추기름을 내줍니다.

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6. 물과 야채 넣고 끓이기

• 고추기름이 완성되면 물 1리터를 넣고 강불로 올립니다.
•  그 후 양파, 대파, 김치를 넣고 김치국물 100ml도 함께 넣어줍니다.
• 강불에서 팔팔 끓인 후 중불로 줄여 30~40분 동안 푹 끓여 주세요.

7. 간 맞추기

• 30분 정도 끓였을 때 뚜껑을 열고 간을 맞춰 주세요.
• 짜면 소주잔 한 컵 정도의 물을 추가하고, 싱거우면 10분 정도 더 졸여줍니다.
• 마지막으로 식초 1큰술을 넣어 깔끔한 맛을 더해줍니다.

8. 김치찌개 완성!

• 두부 반 모를 올려 두부가 뜨거워질 때까지 2~3분 정도 더 끓이면 완성됩니다.

결론

편스토랑에서 소개된 류수영 평생 김치찌개 레시피대로 따라하면, 정말 맛있는 김치찌개를 끓일 수 있습니다. 김치의 시원한 맛과 돼지고기의 고소한 맛, 새우젓의 감칠맛이 어우러져 한번 맛보면 자꾸만 끓여 먹고 싶어지는 평생 써먹는 김치찌개입니다. 오늘 우리 가족 한끼 식사로 꼭 한번 해보시길 바랍니다.

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