편스토랑 류수영 차돌박이 평생 된장찌개 | 황금 레시피 어남선생

편스토랑 류수영 차돌박이 평생 된장찌개 | 황금 레시피 어남선생

류수영 차돌박이 평생 된장찌개 레시피는 육수를 따로 내지 않고도, 채소의 감칠맛과 된장, 쌈장의 조합으로 충분히 깊은 맛을 낼 수 있어서 요리 초보자들도 쉽고 간단하게 된장찌개를 만들 수 있습니다.

➥ 평생 레시피로 불릴 만큼 간단하지만 깊은 맛이 살아있는 차돌박이 된장찌개 레시피를 알려드리겠습니다.

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차돌박이 평생 된장찌개 재료 (4인분 기준)

• 된장 듬뿍 3큰술
• 쌈장 1큰술
• 차돌박이 200g
• 감자 1개
• 애호박 1/3개
• 양파 1개
• 대파 1대
• 두부 1/2모
• 청양고추 2~3개
• 다진 마늘 1큰술
• 굵은 소금 1/5큰술
• 식초 1/2큰술
• 물 1리터

류수영 차돌박이 평생 된장찌개 만드는 법

1. 재료 준비

• 감자, 애호박, 양파는 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요.
• 감자는 조금 작게 썰어야 더 빨리 익을 수 있습니다.
• 대파는 약 1cm 길이로 자르고, 청양고추는 송송 썰어 매콤한 맛을 더할 준비를 해둡니다.
• 두부는 약 0.5cm 두께로 잘라 두면 됩니다.

2. 채소 끓이기

• 냄비에 물 1리터를 부어주고, 준비한 감자, 애호박, 양파, 대파를 모두 냄비에 넣고 센 불에서 끓입니다.
• 뚜껑을 덮어주면 더 빨리 끓일 수 있습니다.

3. 된장과 쌈장 풀어주기

• 물이 팔팔 끓기 시작하면 다진 마늘과 굵은 소금을 넣어 간을 맞춰줍니다.
• 된장 3큰술과 쌈장 1큰술을 함께 넣어 잘 풀어주세요.
• 쌈장은 된장의 부족한 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.

4. 감칠맛을 더해줄 비법, 식초 넣기

• 국물이 끓을 때쯤 식초 1/2큰술을 추가로 넣어주세요. 식초는 잡내를 없애주고 국물의 감칠맛을 풍부하게 해줍니다.
• 식초는 끓이면 산미가 거의 남지 않으며, 뚜껑을 덮고 중불에서 약 10분간 끓여줍니다.

5. 차돌박이와 두부 넣기

• 채소들이 충분히 익으면 차돌박이 200g, 썰어둔 두부를 넣고 강불에서 다시 끓여줍니다.
• 차돌박이는 마지막에 넣어야 고기가 부드럽게 익습니다. 이때 청양고추도 함께 넣어 매콤함을 더합니다.

6. 요리 완성

• 약 3분 정도 끓여 차돌박이가 익으면, 요리 완성!
• 차돌박이의 고소함과 부드러운 채소, 구수한 된장이 조화를 이루는 맛있는 된장찌개가 완성되었습니다.

요리 꿀팁

▪︎ 차돌박이를 마지막에 넣으면 고기가 부드럽게 익고, 과도한 기름이 나오지 않아 국물 맛도 깔끔하고 깊어집니다.

▪︎ 처음부터 고기를 넣고 끓이면 고기의 기름이 과다하게 나와 국물이 탁해질 수 있으니, 마지막에 넣는 것이 좋습니다.

▪︎ 식초는 산미를 거의 남기지 않으면서도 국물의 감칠맛을 극대화해 줍니다.

▪︎ 소량의 식초를 넣으면, 된장찌개에 자연스럽게 깊은 맛이 더해지면서 맛의 균형을 잡아줍니다.

▪︎ 이 레시피에서는 멸치나 다시마 육수를 따로 내지 않지만, 채소에서 나오는 자연스러운 맛과 쌈장의 감칠맛이 육수의 부족함을 채워줍니다.

▪︎ 더욱 깊은 맛을 원하시면 멸치 육수나 쌀뜨물을 사용하면 더 풍부한 국물 맛을 낼 수 있습니다.

▪︎ 차돌박이 대신 우삼겹 같은 다른 고기를 사용해도 좋습니다.

결론

류수영의 차돌박이 된장찌개 레시피는 육수를 따로 내지 않고도 채소와 쌈장만으로 충분히 깊고 진한 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 집에 항상 있는 재료들과 간단한 조리 과정으로 누구나 쉽게 집에서 맛있는 한끼를 완성할 수 있으니 요리 초보자는 레시피를 참고하여 가족, 연인과 함께 든든한 된장찌개를 만들어 드셔보시길 바랍니다.

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