6시 출장 내고향 요리사 새우 베이컨 로제 파스타 & 치차론 레시피 | 만들기 과정 조리 방법
6시 출장 내고향 요리사 새우 베이컨 로제 파스타 & 치차론 레시피 | 만들기 과정 조리 방법
새우 베이컨 로제 파스타와 치차론 레시피는 특별한 재료 없이도 집에서 쉽게 따라할 수 있는 요리로, 6시 내고향 '출장! 내고향 요리사' 코너에서 소개된 레시피입니다.
새우와 베이컨의 풍미가 어우러진 크리미한 로제 파스타와 바삭한 식감이 매력적인 치차론은 가족과 친구들과 함께 즐기기 좋은 요리입니다. 이번 글에서는 레시피 재료, 조리 과정, 맛있게 완성하는 팁을 함께 살펴보겠습니다.
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새우 베이컨 로제 파스타 재료
치차론 재료
【 새우 베이컨 로제 파스타 레시피 】
❙ 조리 과정
① 팬에 올리브유를 두르고 베이컨, 마늘, 새우, 양송이버섯, 양파를 넣고 중불에서 볶습니다.
② 생크림과 토마토소스를 넣고 삶아둔 삼색 푸실리 면을 섞어줍니다.
③ 소금과 후추로 간을 맞추고 페페론치노를 추가해 풍미를 더합니다.
④ 소스 농도가 적당해지면 파마산 치즈를 뿌려 잘 섞은 뒤 접시에 담습니다.
⑤ 어린잎 채소를 올리고 파마산 치즈를 뿌려 마무리합니다.
【 새우 베이컨 로제 파스타 레시피 꿀팁 】
① 면 삶기 팁
파스타 면을 삶을 때 물에 소금 한 스푼을 꼭 넣어 면에 간을 해줍니다. 면을 알덴테(살짝 덜 익은 상태)로 삶아야 소스와 잘 어우러집니다.
② 소스 농도
로제 소스가 너무 묽으면 파스타와 어우러지지 않으니, 중불에서 농도가 걸쭉해질 때까지 천천히 저어가며 졸여줍니다. 생크림과 토마토소스 비율은 1:1이 기본이지만 기호에 따라 조절 가능합니다.
③ 풍미
볶는 과정에서 올리브유에 마늘을 먼저 볶아 향을 낸 후 다른 재료를 추가하면 풍미를 더할 수 있습니다.
④ 어린잎 토핑
어린잎 채소는 플레이팅 직전에 올려 신선함을 유지하고, 기호에 따라 바질 잎이나 파슬리를 사용해도 좋습니다.
【 치차론 레시피 】
❙ 조리 과정
① 물에 후추, 양파, 마늘을 넣고 삼겹살을 넣어 약 1시간 삶습니다.
② 삶은 삼겹살은 키친타월로 물기를 제거합니다.
③ 120도의 기름에 약 40분 동안 저온으로 튀깁니다.
④ 180~190도의 기름에서 다시 한 번 튀깁니다.
⑤ 먹기 좋은 크기로 썰어 매쉬드 포테이토와 치미추리 소스를 곁들여 드시면 완성입니다.
【 치미추리 소스 레시피 】
치미추리 소스는 파슬리, 드라이 오레가노, 양파, 다진 마늘, 방울토마토, 식초, 레몬즙, 페페론치노, 올리브유를 작게 다져 믹싱 볼에 섞어 완성합니다. 소스는 하루 정도 숙성하고 드시는 게 더 맛있습니다.
【 치차론 레시피 꿀팁 】
① 바삭한 식감
치차론은 두 번 튀기는 과정에서 바삭한 크런치함이 완성되므로, 첫 번째 튀김은 저온에서 기름에 천천히 익히는 것이 핵심이며, 두 번째 튀김은 고온에서 겉을 바삭하게 만들어줍니다.
② 삼겹살 준비 팁
삶은 삼겹살은 충분히 물기를 제거한 뒤 튀겨야 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다. 키친타월로 꼼꼼히 닦아주시는 것이 좋습니다.
③ 치미추리 소스
치미추리 소스는 하루 정도 숙성한 뒤 사용하는 것이 맛이 더 깊어집니다.
【 결론 】
새우 베이컨 로제 파스타와 치차론은 특별한 재료 없이도 집에서 손쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 간단한 조리법 따라하시고 집에서도 밖에서 사먹는 양식 맛을 느껴보시길 추천드립니다.
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