알토란 이상민 1분양념새우장 만들기 | 궁셰프 레시피

알토란 이상민 1분양념새우장 만들기 | 궁셰프 레시피

알토란 514회에서 소개된 궁 셰프 이상민의 '1분양념새우장'은 빠르게 완성할 수 있는 매콤달콤한 새우 요리입니다. 고춧가루와 진간장으로 감칠맛을 살린 레시피로, 바쁜 일상 속에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있어 반찬이나 술안주로 제격입니다. 이번 글에서는 궁 셰프 이상민의 1분양념새우장 레시피를 자세하게 알려드리겠습니다.

【 재료 준비 】

냉동 손질 새우: 20마리

물: 500mL

소금: 1작은술

맛술: 4큰술

양파: 반 개

【 양념 재료 】

고춧가루: 반 컵

진간장: 반 컵

설탕: 2큰술

물엿: 반 컵

대파: 1대 (송송 썰기)

간 생강: 1작은술

다진 마늘: 1큰술

참기름: 1큰술

통깨: 1큰술

【 1분양념새우장 만드는 방법 】

« 1. 새우 해동 및 준비 »

1. 냄비에 물 500mL와 소금 1작은술, 맛술 4큰술을 넣고 냉동 새우를 해동합니다.
2. 해동된 새우는 물기를 제거하고, 준비해둡니다.

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« 2. 양념장 만들기 »

1. 고춧가루, 진간장, 설탕, 물엿, 간 생강, 다진 마늘, 송송 썬 대파를 볼에 넣고 잘 섞습니다.
2. 전자레인지에 양념장을 약 30초간 데운 후, 살짝 식혀줍니다.

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« 3. 새우장 완성 »

1. 준비한 양념장에 해동한 새우와 채 썬 양파를 넣고 골고루 섞어줍니다.
2. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.

알토란 - 집밥 레시피

【 1분양념새우장 맛있게 먹는 법 】

• 밥 반찬
  따뜻한 밥 위에 올려 먹으면, 없던 입맛도 돋구는 별미로 드실 수 있습니다.
• 술안주
  짭짤한 고추장 양념으로 소주, 맥주와도 잘 어울리는 안주입니다.
• 비빔밥
  밥과 신선한 야채를 곁들여 비벼 먹으면 간단하게 양념새우장비빔밥을 만들어 드실 수 있습니다.

【 요리 팁 】

① 냉동 새우로 간편하게 만들 수 있지만, 신선한 새우를 사용하면 새우장 맛이 더욱 깊어집니다. 가능하다면 신선한 새우를 사용하시는 것이 좋습니다.

② 양념장을 1시간 정도 미리 숙성시킨 후 새우에 넣으면 양념이 더 잘 배어들게 되므로, 맛의 차원이 달라집니다.

③ 레몬을 함께 넣으면 상큼함이 더해져 새우장 맛이 더욱 깔끔하게 살아납니다. 레몬을 너무 얇게 썰지 않고 두껍게 썰어 넣어주어 같이 보관하는 것도 맛있게 즐기는 방법입니다.

④ 새우장 숙성 시간은 최소 3시간 이상이 좋으며, 하룻밤을 냉장고에서 두면 간장이 새우에 더 깊게 배어 맛의 풍미가 살아납니다.

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【 결론 】

알토란 궁 셰프 이상민의 1분양념새우장은 매콤달콤한 양념이 새우에 잘 스며들어 밥 반찬이나 술 안주로도 안성맞춤인 요리입니다. 생각보다 어렵지 않으니, 먹기 곤란했던 냉동 새우를 이용하여 집에서 간단하게 맛있는 요리를 즐겨보시길 바랍니다.