알토란 박효남 셰프 매생이해물뚝배기 레시피 | 재료 조리 과정 만드는 방법

알토란 박효남 셰프 매생이해물뚝배기 레시피 | 재료 조리 과정 만드는 방법

매생이 해물 뚝배기 레시피는 신선한 해산물과 매생이를 넣어 깊고 시원한 국물 맛을 느낄 수 있는 겨울철 대표 요리로, 알토란 '박효남 셰프'의 레시피입니다.

매생이의 부드러움과 해산물의 풍미가 어우러져 해장 요리로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없습니다. 이번 글에서는 레시피 재료, 조리 과정 등에 대해서 자세히 알아보겠습니다.

📢 함께 보면 좋은 글들.

① 아토배기, 최진선 작가님의 인기 뚝배기 제품
② 편스토랑 류수영 왕돈가스 레시피
③ 알토란 이순실 셰프, 김장 비법 레시피

【 매생이 해물 뚝배기 재료 】

▼ 집에 있는 재료들을 클릭해 확인하고, 부족한 재료는 체크박스에 체크해두고 저장하세요!

• 매생이 200g
• 모둠 해산물 200g (홍합, 바지락, 꽃게, 새우 등)
• 홍합 20개
• 해감한 바지락 12개
• 냉동 절단 꽃게 2개
• 냉동 새우 10개 (껍질째)
• 참기름 3큰술
• 올리브오일 3큰술
• 청양고추 1개
• 굵은 고춧가루 1작은술
• 찹쌀가루 1큰술
• 다진 마늘 1작은술

【 다시마 육수 재료 】

• 물 3L
• 다시마 10g
• 양파 반 개

✔️ 레시피 재료 구매하기

【 매생이 해물 뚝배기 조리 과정 】

❙ 조리 과정 및 방법

① 준비한 재료를 모두 확인하고, 부족한 재료는 체크하여 준비합니다.

② 물 3L에 다시마 10g과 양파 반 개를 넣고 20분간 끓여 육수를 만듭니다.

③ 뚝배기에 참기름과 올리브오일을 두르고, 홍합과 바지락을 넣어 볶습니다.

④ 다진 마늘 1작은술을 추가하여 향을 더합니다.

⑤ 준비한 다시마 육수 3컵을 부어 끓입니다.

⑥ 꽃게와 새우 등 남은 해산물을 넣고 끓입니다.

⑦ 청양고추와 굵은 고춧가루를 넣어 매콤함을 조절합니다.

⑧ 다시마 육수 1L에 매생이를 풀고, 찹쌀가루를 섞어 뚝배기에 넣습니다.

⑨ 한소끔 더 끓여 모든 재료가 어우러지면 불을 끄고 완성합니다.

✔️ 조리 과정 영상으로 확인하기

【 매생이 해물 뚝배기 꿀팁 】

① 신선한 재료 사용
매생이와 해산물은 신선도가 맛을 좌우하므로, 가능한 한 신선한 재료를 사용하시는 걸 추천드립니다.

② 해산물 손질
해산물은 깨끗이 세척하고, 바지락 등은 해감을 충분히 해주세요.

③ 육수
다시마 육수는 국물 맛의 기본이 되므로 20분 이상 충분히 끓여 깊은 맛을 내는 것이 중요합니다. 끓이는 동안 중불로 유지해 육수가 깔끔하게 유지되도록 합니다.

✔️ 저렴하게 레시피 재료 구매하기

④ 찹쌀가루 활용
찹쌀가루를 매생이 육수에 섞으면 국물의 농도를 부드럽게 조절할 수 있습니다. 찹쌀가루는 미리 물에 풀어 덩어리지지 않도록 주의하세요.

⑤ 매운맛 조절
청양고추와 고춧가루의 양으로 매운맛을 조절할 수 있으니, 기호에 맞게 조절하세요. 고추 대신 파프리카를 추가하면 색감과 풍미를 살릴 수 있습니다.

아토배기, 최진선 작기님의 인기 컬렉션

【 결론 】

매생이 해물 뚝배기는 겨울철 몸을 따뜻하게 녹여주고, 해산물과 매생이의 영양을 제대로 맛볼 수 있는 건강 요리입니다. 신선한 재료 사용하시고, 조리 과정 꼼꼼히 확인하시어 집에서도 맛있게 해물 뚝배기를 만들어 보시길 추천드립니다.