알토란 가재분 윤지윤 사장 고기만두 김치만두 만들기 레시피

알토란 가재분 윤지윤 사장 고기만두 김치만두 만들기 레시피

추운 겨울철, 따뜻한 고기만두와 김치만두는 속 든든히 한 끼 먹을 수 있는 메뉴입니다. 고소한 만두피 속에 촉촉한 소는 어린아이부터 어른까지 모두 좋아하죠.

이번 알토란에서 소개한 가재분 & 윤지윤 사장님의 고기만두, 김치만두 레시피는 비법 육수를 사용해 진한 풍미를 살리면서도 따라 하기 쉬운 요리입니다. 이번 글에서는 비법 조리 과정을 따라해, 집에서도 전문점 못지않은 만두를 만들어 보도록 하겠습니다.

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【 고기만두 레시피 】

【 기본 재료 】

▪︎ 당면

▪︎ 두부

▪︎ 무말랭이

▪︎ 양파

▪︎ 양배추

▪︎ 다진 돼지고기

▪︎ 부추

▪︎ 만두피

【 양념 및 육수 재료 】

▪︎ 다진 마늘

▪︎ 소금

▪︎ 설탕

▪︎ 후추

▪︎ 인삼

▪︎ 둥굴레

▪︎ 보리차

❙ 조리 과정

① 당면은 뜨거운 물에 불려 잘게 자릅니다. 무말랭이는 찬물에 4시간 정도 불립니다.

② 두부, 불린 무말랭이, 양파, 양배추, 불린 당면은 먹기 좋은 크기로 다지고, 부추는 송송 썹니다.

③ 양배추는 끓는 물에 70분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈 식힙니다.

④ 만두소 만들기 기계에 준비한 재료와 양념 재료를 넣고 골고루 섞이도록 치댑니다.

⑤ 만두피에 소를 넣고 감싼 뒤, 인삼, 둥굴레, 보리차를 넣은 육수에서 5분간 쪄냅니다.

【 김치만두 레시피 】

【 기본 재료 】

▪︎ 김치

▪︎ 당면

▪︎ 두부

▪︎ 무말랭이

▪︎ 양파

▪︎ 양배추

▪︎ 다진 돼지고기

▪︎ 만두피

【 양념 및 육수 재료 】

▪︎ 다진 마늘

▪︎ 소금

▪︎ 설탕

▪︎ 후추

▪︎ 인삼

▪︎ 둥굴레

▪︎ 보리차

❙ 조리 과정

① 김치는 다져서 국물을 꼭 짜 준비합니다.

② 다진 고기는 고기만두에 넣는 양의 절반만 사용합니다.

③ 만두소 만들기 기계에 부추와 양파를 제외한 나머지 재료를 넣고 양념 재료를 섞어줍니다.

④ 만두피에 소를 넣고 감싼 뒤, 인삼, 둥굴레, 보리차를 넣은 육수에서 5분간 쪄냅니다.

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【 맛있게 즐기는 꿀팁 】

① 만두피
시판 만두피를 사용해도 좋지만, 수제 만두피를 만들어 사용하면 더욱 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다.

② 육수
육수는 인삼, 둥굴레, 보리차로 우려내는데, 국물 맛을 더욱 진하게 원한다면 멸치나 다시마를 추가로 넣어도 좋습니다.

③ 김치
김치만두는 숙성된 김치를 사용해야 더 진한 풍미를 느끼실 수 있습니다.

④ 남은 만두
남은 만두는 냉동 보관 후, 찌거나 구워서 드시면 좋습니다. 냉동 전, 만두끼리 붙지 않도록 밀가루를 살짝 뿌려주는 것이 포인트입니다.

【 결론 】

이번 알토란에서 소개된 가재분 & 윤지윤 사장님의 레시피는 비법 육수에 찌는 만두는 고소하고 쫄깃하면서 촉촉한 소를 만드는 김치만두 고기만두 레시피입니다. 가족들과 함께 만두를 빚으면서 도란도란 한 끼를 만들어보는 것은 어떨까요.